Met als basis oerhollandse wintergroenten als prei en schorseneer weet je je in eerste instantie misschien geen raad... Maar ze combineren heerlijk in deze eenvoudige verwarmende soep! Schorseneer is een groente die langzaamaan uit het hoekje van de vergeten groente kruipt. En terecht :-) proef zelf maar.

Schillen is bij schorseneren even een klusje: er komt kleverig melksap bij vrij. Tip van de chef: trek keukenhandschoenen aan en gebruik een dunschiller. En de geschilde schorseneren meteen in een pan met water leggen: een beetje azijn in 't water gaat verkleuren van de groente tegen.

Recept en koken: Marie Sophie Wigbers
Fotografie: Mees van den Ekart