Verwarm de oven voor op 200°C.

Meng de crème fraîche met de honing, vanillepoeder en de helft van de gedroogde lavendel.

Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en verdeel het crème fraîche mengsel over het bladerdeeg, laat een rand van ongeveer 2 cm rondom de buitenkant vrij.

Halveer de pruimen en verwijder de pit. Snijd de pruimen in dunne plakjes en verdeel deze over het crème fraîche mengsel.

Smeer de vrije rand in met het losgeklopte ei en verdeel daar het amandelschaafsel overheen.

Bak de bladerdeeg taart ongeveer 20 minuten in de oven. Garneer met de rest van de gedroogde lavendel.