Omschrijving
Hmmmm! Een superromige vegan risotto, daar draai jij je hand niet voor om. Tenminste, niet na het lezen van dit recept :-) Winterse Boerenkool en Wortelpeterselie zijn de hoofdingrediënten.
Wat zeg je? Wortelpeterselie? Ja! Familie van peterselie, maar dan gekweekt om de witte wortel, niet om het blad. Absoluut de categorie 'vergeten groenten' (maar voor je het weet, hipper dan hip) Wortelpeterselie lijkt uiterlijk enorm op Pastinaak, maar is wat helderder wit. De smaak gaat in de richting van knolselderij en bladpeterselie. Een echte smaakmaker in winterse soepen en gerechten. Schil 'm en hak de eindjes eraf. Veel plezier met experimenteren!
Tip: Wortelpeterselie is rauw zowel als gekookt lekker - kooktijd zo'n 15-20 minuten.
Recept, koken en fotografie: Marie Sophie en Mees van Wauw Factory