Omschrijving
Chiazaadjes deden mijn kinderen al langere tijd door de muesli. Ik maak er nu dit super ontbijtje van. Chia is een super food ramvol vezels, gezonde omega-3 vetzuren en eiwitten. Je moet ze minimaal 2 uur weken, zodat ze zich vol kunnen zuigen met vocht.
Ik maak dit ontbijttoetje met half kwark of (plantaardige) Griekse Yoghurt en een helft amandeldrank, maar je kunt ook net zo goed gewone of een andere plantaardige melk gebruiken.
Door half/half te doen, heeft hij een heel fijne consistentie. Ik doe er verder ook wat citroen- of limoensap doorheen en wat vanillepoeder of extract.
Toppen doen we met zomerfruit en nog meer zaadjes die je makkelijk op voorraad kunt roosteren. Hennep en pompoenpitjes bijvoorbeeld.
Ook de dag beginnen met een toetje? In tegenstelling tot havermout of muesli bevat deze dagstart toet vrijwel geen koolhydraten, is zeer voedzaam, vullend, langdurig energie gevend en minimale impact op je bloedsuikerspiegel.
Voor 2 personen
Bereidingswijze
De avond (of ca. 2 uur) ervoor
250 g (plantaardige) Griekse yoghurt of kwark
250 ml amandeldrank of andere (plantaardige) melk
4 eetlepels chiazaad
2 eetlepels gebroken lijnzaad
Extra: knijpje citroen
Extra: 1 theelepel vanillepoeder (of vanille-extract)
Extra: 1 eetlepel erytritol
Bereiding
Meng de yoghurt met de amandeldrank, het chiazaad en het gebroken lijnzaad. Voeg eventueel ook een knijpje citroen (wordt 't lekker fris van) en vanillepoeder (of extract). Andere kruiden die goed combineren (vooral in herfst/winter lekker) zijn kaneel, gember en kardemom.
Dek af en laat een nacht (of minimaal 2 uur) in de koelkast opstijven.
De volgende ochtend
Bereiden
Rooster het hennepzaad en de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te kleuren. Laat afkoelen.
Houd enkele aardbeien apart voor de garnering en pureer de rest.
Schep de aardbeienpuree luchtig door het yoghurtmengsel.
Verdeel de rode bessen en de achtergehouden aardbeien over de bowls.
Strooi de kokos, geroosterde hennepzaadjes en pompoenpitten er als laatste overheen.
Tip: Dit ontbijtje kun je ook super makkelijk vooruit maken. Het blijft een paar dagen goed in de koelkast. Toppen doe je dan 's ochtends. Zo ontbijt je niet alleen super goed, maar ook nog eens hartstikke makkelijk!
