Schil de winterpeen. Maak hiervan ongeveer 50 gr aan dunne wortellinten met een dunschiller. Schil de rammenas en zoete aardappel en snijd ze, net als de resterende winterpeen, in stukken.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.

Voeg de andere gesneden groenten toe en bak nog even 5 minuten mee.

Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten koken met de deksel op de pan tot de groenten gaar zijn.

Verhit ondertussen in een kleine koekenpan een flinke laag neutrale olie, hierin worden de wortelreepjes gefrituurd dus het moet goed heet zijn. Pak met een tang een kwart van de wortelreepjes en frituur deze ongeveer 10-15 seconden tot de grote bellen uit de olie verdwenen zijn. Vorm met de tang tot een nestje en laat uitlekken op keukenpapier.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Schep de soep in kommen en garneer met de wortellint-nestjes en wat peper.