De yoghurtcrème
200 ml Griekse yoghurt
2 eetl boter, op kamertemperatuur
fijngeraspte schil van 1 biologische sinaasappel
1 theel vanille-extract
snuf zout
75 g poedersuiker
Maak de yoghurtcrème
Maak eerst de yoghurtcrème. Giet de yoghurt in een theedoek die in een zeef ligt en zet de zeef op een kom. Laat zeker 4 uur in de koelkast uithangen.
Schep de hangop in een beslagkom en voeg de boter, sinaasappelrasp, het vanille-extract en wat zout toe. Klop dan de poedersuiker erdoor tot een luchtige crème. Zet in de koelkast.
Voor de cake
125 g bloem
100 g suiker
1 theel bakpoeder
snuf zout
200 ml Griekse yoghurt
50 ml plantaardige olie, plus extra
fijngeraspte schil en sap van 1 biologische sinaasappel
1 ei
½ theel vanille-extract
schijfjes van 1 sinaasappel
Maak de cake
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter in.
Zeef de bloem, suiker, het bakpoeder en zout boven een kom. Meng de yoghurt, olie, sinaasappelrasp en het -sap, ei en vanille-extract in een andere kom. Giet het yoghurtmengsel bij de droge bestanddelen en meng kort tot een egaal beslag.
Giet in de springvorm en bak tot de cake goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Laat hem afkoelen op een rooster.
Besmeer nu de cake met de yoghurtcrème en versier met schijfjes sinaasappel.
Recept: Yvette van Boven
Koken en Fotografie: Kruimel.