Groente Sloppy Joe (vegan)

Groente Sloppy Joe (vegan)

Omschrijving

Deze Sloppy Joe bestaat bijna helemaal uit groenten. Beter kan een burger dus niet zijn. Hij is hartig, pittig, fris en vol verschillende texturen. Frietjes of nacho's on the side maken dit gerecht helemaal af!

Receptuur & koken: Marie-Sophie
Fotografie: David
Grafische bewerking: Emiel
Samen zijn zij Wauw Factory

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
     
  2. Wrijf de portobello's in met olie en leg ze met de holle kant naar beneden op een bakplaat. Bestrooi met zout en peper uit de molen en rooster 20 minuten in de oven.
     
  3. Snipper de ui, knoflook en groene peper. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en groene peper samen met de specerijen, zout en peper uit de molen aan.
     
  4. Giet de linzen af, spoel ze schoon en voeg toe aan het uienmengsel. Bak 5 minuten op middelhoog vuur mee.
     
  5. Snijd de rode kool in dunne reepjes en roer er wat citroensap door, breng op smaak met peper en zout uit de molen.
     
  6. Snijd de knoflook en bieslook fijn en roer ze door de sojayoghurt.
     
  7. Leg op ieder bord een portobello met de holle kant naar boven. Schep het linzenmengsel erop, maak af met de rode kool, yoghurtsaus en ketchup en leg er nog een portobello op.