Sla de komkommers rondom hard met een deegroller, zodat ze van buiten heel blijven maar van binnen indeuken. Snijd in stukken en bestrooi met zout.

Blancheer de edamamé boontjes kort en voeg ze toe aan de komkommer.

Rasp de schil van de citroen erbij en pers het sap uit, rasp de knoflook en gember erbij en snijd de rode peper en sjalot in ringen. Voeg samen met het sesamzaad en de sesamolie toe. Schep de salade door elkaar en laat 1 uur marineren.

pluk de blaadjes munt en koriander en voeg vlak voor het serveren toe met de smoky sriracha saus.