1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Halveer de spaghettipompoenen en verwijder de pitten en de draderige binnenkant. Leg in een ovenschaal met de snijkanten naar beneden en rooster in 40 minuten bruin en gaar.

3. Begin een kwartier voor de baktijd om is met de saus; snipper de knoflook en de ui en rasp de parmezaan.

4. Bak de spekjes uit in een koekenpan en voeg de knoflook en ui toe. Fruit in 3 minuten glazig. Blus af met de slagroom en voeg de tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat twee minuten inkoken en zet het vuur uit.

5. Haal de pompoenen uit de oven en draai ze om. Haal het vruchtvlees los met een vork, zodat er spaghettislierten ontstaan.

6. Roer de eieren en de parmezaan door de slagroomsaus en verdeel de saus in de pompoenhelften. Roer door de pompoenslierten heen en zet nog 5 minuten in de oven om te gratineren.

Recept & Foto: Kruimel.