Manoa helpt graag in de keuken. Wij hebben een plastic koksmesje voor haar. Zachte groenten zoals courgette en paprika kan ze daar prima mee snijden. Ik snijd zelf de courgette en paprika dan in repen en laat haar er plakjes van maken, de helft van de paprika is al opgegeten voor we gaan eten, maar dat vind ik niet erg, zo krijgt ze stiekem op een leuke manier extra groenten binnen. Ook het stampen van de stamppot vind ze superleuk om te doen.
Schil de aardappelen en snijd in stukken van gelijke grootte. Breng in gezouten water aan de kook en kook in 20-25 minuten gaar.
Snijd de courgette en paprika in stukjes. Bewaar de helft van de paprika.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de paprika en courgette beetgaar.
Bak de worstjes in het bakvet van de groenten in 8-10 minuten gaar.
Giet de aardappelen af, maar bewaar iets van het kookvocht bij de aardappelen in de pan. Voeg de melk en boter toe en laat even smelten tussen de hete aardappelen. Voeg de mosterd toe, breng op smaak met zout en wat peper en stamp tot een gladde puree. Schep de paprika en courgette door de puree.
Serveer de stamppot met de worst en de rauwe paprika erbij.
Tip voor de ouders: met een beetje crispy chili oil, feta en verse of gedroogde tijm geef je de stamppot meer pit voor jezelf.