Een stamppotje nieuwe stijl :-) deze maakten we met zoete bataat in plaats van gewone aardappels. Zoete aardappel of bataat bevat evenveel koolhydraten als aardappel, maar een stuk meer vezels. Met een mooie bonus: kleur op je bord!

In 't juiste seizoen maken we deze met groenlof, een broertje van andijvie, maar beide zijn even goed inzetbaar. Leuke combi met de oosterse falafel en smaakmakers koriander en komijn!

Recept en koken: Marie Sophie Wigbers
Fotografie: Mees van den Ekart