Winterpostelein is toch echt wel onze wintersla favoriet. Het groeit bij 't minst geringste zonnestraaltje en duld lage temperaturen. Jochum de Boer is onze bestendige hoofdleverancier. Winterpostelein vormt de basis voor deze salade.

Voor de volgende twee super groentes duiken we eventjes de diepvries in, want we hebben boontjes en doppertjes nodig. Geteeld om de hoek bij Hofweb op de vruchtbare zeebodem en na de oogst direct diepgevroren. Ideaal om ze tevoorschijn te toveren voor dit gerecht. 

Van iets verder weg nemen we bimi, een super groente geteeld in Spanje die samen met de bloedsinaasappels onze kant op komen, die we ook aan de salade toevoegen.

De zeer vitaminerijke kiemen maken de salade met de olijvenmix, Griekse Schapenfêta én geroosterde Nederlandse pompoenpitjes helemaal af.

Te eten als side, maar voeg er wat (Nederlandse) quinoa of rode rijst aan toe en je hebt een geweldige maaltijdsalade en/of lunch voor op je werk waar menig collega jaloers op wordt ;-)