Omschrijving
Receptuur & koken: Marie-Sophie
Fotografie: David
Grafische bewerking: Emiel
Samen zijn zij Wauw Factory
Veggiebowl met graan (vegan)
Veggiebowl met graan (vegan)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de pompoen en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de pompoen in wedges en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout, peper en 1 el olijofolie en hussel door. Rooster de pompoen in 25 minuten mooi bruin en gaar.
- Kook de quinoa (of couscous) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de bietjes en snijd in blokjes. Kook deze in 15 minuten beetgaar.
- Snijd de rode ui en rode kool in reepjes. Besprenkel met wat citroensap. Was de veldsla.
- Verdeel de quinoa over vier kommen, verdeel de pompoen, bietjes, ui, rode kool, veldsla, amandelen en kiemen erover.
- Roer een dressing van de limoensap, olijfolie en specerijen. Breng op smaak met zout en peper en giet over de kommen. Eet lauwwarm.