Wildpluksalade met Verse Geitenkaas

Wildpluksalade met Verse Geitenkaas
Download pdf

Het recept

April is dé maand voor wildpluk. Zoek voor deze salade in je tuin of in een park of bos naar madeliefjes, eetbare viooltjes, paardebloemblad, Daslook... Onzeker over wildplukken? Verzeker je van wat je plukt - met een goeie gids in de hand of samen met iemand die vaker wildplukt. Laat wat over voor anderen, en voor dieren. De natuur is ook niet gierig - neem een voorbeeld aan haar. :-) Meer wildpluktips en -info vind je op www.wildplukwijzer.nl

Eerlijk is eerlijk: makkelijker kan natuurlijk ook. Al het verse voorjaarsgroen van onze télers is ook geschikt voor deze gemengde salade. Spinazie, Raapstelen, Winterpostelein, Waterkers, allerlei Heftige Blaadjes van de Warmonderhof... waar je maar zin in hebt.
 

Receptuur & koken: Marie-Sophie
Fotografie: Mees
Grafische bewerking: Emiel
Samen zijn zij Wauw Factory

Bereidingswijze

  1. Snijd het halve brood in blokjes. Dat mag ook best oud brood zijn - dan is het juist wat steviger om te snijden en verkruimelt het minder.
     
  2. Verhit ruim olie in een koekenpan en bak hierin al omscheppen de broodblokjes krokant.
     
  3. Scheur de kruiden en bladgroenten klein. Het mag grof, en met de hand. Wildpluksalade verdient een robuuste uitstraling :-) Verdeel het bladgroen over een grote schaal.
     
  4. Klop in een kommetje de rode wijn azijn tot een lobbige dressing met de olijfolie en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper. Hussel de dressing door de blaadjes.
     
  5. Verdeel de broodcroutons met de walnoten over de salade. Verkruimel de verse geitenkaas er als laatste overheen.

Ingrediënten

  • Enkele sneetjes brood (mag oud brood zijn, voor de croutons)
  • 2 el olijfolie
  • ½ bosje peterselie
  • 200 g verschillende soorten bladgroenten en/of wildpluk, waar je maar zin in hebt!
  • 2 el rode wijnazijn
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 tl mosterd
  • 100 g walnoten  
  • 100 g verse geitenkaas
  • Zout, peper, olijfolie

Tip: Wildplukken is niet moeilijk, en in normale hoeveelheden ook niet illegaal ;-) Zelfs (of juist?) nu is de natuur in gaan zo belangrijk... Zoek bij wildplukken wel een rustig plekje op, en houd je aan de richtlijnen van het RIVM en de overheid.