Biologische Wraps met Aubergine, Halloumi en Bietenhummus (vega)

Maak hummus van de kikkererwten, het bietje en een scheut sesamolie. Kruid naar smaak met komijn en chilipoeder en voeg het zout toe.
Snijd de aubergine in de lengte in 6 dikke plakken, bestrooi ze met zout, spoel ze na 10 min af en dep droog. Grill in de grillpan of bak in olie. Bestrooi met Provençaalse kruiden. Grill daarna de halloumi of bak in olie aan beide zijden goudbruin. Laat eventueel uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de wraps in de magnetron of in de koekenpan.
Besmeer de wraps met de hummus, leg er de slablaadjes op en verdeel de radijsplakjes erover.
Snijd de halloumi in reepjes. Leg in het midden de aubergine en daarop de halloumi. Verdeel er wat kappertjes over.
Vouw de onder- en bovenkant van de wrap een stukje naar binnen en rol hem dan op (zoals bij een loempia). Snijd met een scherp mes schuin doormidden. Wikkel er een klein servetje om.
Heel lekker met doperwten-guacamole of sambal!

Wraps met Aubergine, Halloumi en Bietenhummus (vega)