Omschrijving
Pompoenpuree als basis voor pastasaus: goed idee van chef Yvette van Boven. De truc is om de gesneden pompoenblokjes met bouillon rustig te laten inkoken tot een smaakvolle saus, die je vervolgens pureert in de blender. Dit gerecht maak je af met salie, parmezaanse kaas en naar smaak spekjes of shii take paddestoelen. Natuurlijk het lekkerst met vérse pasta!
Tip van Yvette: "Restjes pompoenpuree roert u door de Chili Con Carne of stoofschotel."
Recept: Yvette van Boven, bekend van o.a 'De Bomvolle Oven van Van Boven'
Koken: Marie Sophie Wigbers
Fotografie: Mees van den Ekart