Broccoli zoals je ’m nog niet kende ????
Een hartige cake van Yvette van Boven, boordevol broccoli en prei, met de nootachtige smaak van amandelmeel en pittige oude kaas. Maar het geheim zit ’m misschien wel in de drie geurige specerijen uit de vijzel die deze cake nét even anders maken.
Een verrassend alternatief voor quiche, heerlijk met een groene salade. En blijft er een stukje over? Koud is-ie de volgende dag misschien nóg lekkerder. ????
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm (24 cm) met bakpapier en vet die in.
Kook de roosjes in 5-7 minuten beetgaar, giet ze af en spoel onder koud water.
Meng en maal de specerijen fijn in de vijzel. Fruit de prei zacht in de olijfolie en voeg de specerijen uit de vijzel toe.
Meng het meel met de bloem en het bakpoeder, voeg wat zout toe en roer de eieren, de gebakken uitjes en driekwart van de kaas erdoor.
Giet alles in de springvorm en verdeel de groenten erop, druk ze ietwat in het beslag. Bestrooi met de rest van de kaas en schuif de cake in de oven. Bak hem ongeveer 30 minuten. Serveer met een groene sla erbij.
Recept: Yvette van Boven
Koken en fotografie: Kruimel.