koolhydraat arme zilte super omelet. In no time op tafel en echt top om je dag mee te starten. Of te breken tussen de middag als lunch.
Koolhydraten? Amper! En ken je zeesla? Erg gezond en lekker zilt van smaak. Zeesla is een wier, ook wel algen genoemd en bevatten veel mineralen en micronutriënten.
Snijd de ui, venkel en prei in kleine, gelijke delen en bak in de koekenpan in paar minuten in 1 eetlepel olijfolie half gaar.
Spoel ondertussen de zeesla in een vergiet onder de koude kraan flink schoon van zout. Laat uit druppen en wring vervolgens uit met de hand zodat er zoveel mogelijk water uit gaat. Snijd vervolgens in kleine stukjes. Snijd de zalmsnippers ook in kleine stukjes.
Doe 6 eieren in een ruime kom en voeg de dille, gesneden zeewier, inhoud van de koekenpan, gerookte zalmsnippers en peper en zout toe. Klop goed door tot een geheel.
Doe 1 eetlepel olijfolie in de nog warme koekenpan en giet het mengsel erin en verdeel. Laat op middelhoog vuur ca. 5 minuten bakken.
Snijd ondertussen de tomaatjes in kwarten, snijd de waterkers fijn.
Draai de omelet nu om. Hij is vrij dit en zwaar. Wil je zeker weten dat ie heel blijft? Leg dan een snijplank ter minimale grootte van de koekenpan op de koekenpan en draai deze om. Zet de koekenpan weer op het vuur en schuif de omelet er weer in. Bak ook deze kant ca. 5 minuten.
Leg de omelet op een groot bord of pizzaplank, verdeel vervolgens de waterkers, de kiemen en de tomaatjes erover heen. Maak eventueel af met verse geitenkaas of fêta en olijven.
Serveren: Zet in z'n geheel op tafel en laat iedereen er een puntje af snijden. Smakelijk!