Pel en snipper de ui en knoflook.

verhit een beetje olie in een (soep) pan.

Fruit de ui en knoflook op zacht vuur.

Schil ondertussen de pastinaak en yacon en snijd in blokjes, voeg toe een de pan.

Fruit even mee en giet vervolgens de bouillon erbij.

Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken totdat de pastinaak zacht is.

Pureer de soep en voeg vervolgens de tijmblaadjes en amandelroom toe.

Warm nog even door maar laat het niet koken.

Maak op smaak met een scheutje limoensap en versgemalen zwarte peper.

Serveer met de hazelnoten (en eventueel nog wat piepkleine blokjes yacon).