Omschrijving
Winterpeen - krachtpatser.
Peen staat in de top tienlijst van meest geconsumeerde groenten in ons land. Door de verschillende typen is peen als één van de weinige groentes (bijna) jaarrond van eigen bodem verkrijgbaar.
Zo veel winterpeen heb je nodig
Reken een halve winterpeen per persoon. Er gaan ongeveer 4-7 winterpenen in een kilo, afhankelijk van de grootte.
Zo bewaar je winterpeen goed
Winterpeen kan je 2-3 weken in een papieren zak op een koele donkere plaats bewaren. De koelkast maar ook de kelder zijn hier geschikt voor.
Rodelika peen is niet gewassen, wat de bewaarbaarheid ten goede komt.
Tips & tricks voor het gebruik van winterpeen
Rodelika is een wortel die onder biologisch-dynamische teeltomstandigheden speciaal voor de biologische landbouw is veredeld. Voedingskwaliteit en smaak staan daarbij centraal en dat proef je. Rodelika heeft een licht zoete smaak met een krachtig nootachtig aroma. De smaak houdt bovendien lang aan. Rodelika heeft een mooie oranjerode kleur van binnen.
Voor gebruik de penen wassen. Je kan ze vervolgens schrappen of de schil er met de dunschiller afhalen. Verwerk de penen in plakken of stukjes. Ze laten zich in 20-30 minuten met andere wortelgroentes goed roosteren in de oven. De smaak verdiept zich daardoor. Peen vormt samen met in hele kleine stukjes gesneden ui en bleekselderij vast onderdeel van mirepoix, die in boter wordt gebakken en dient als smaakmaker in de bereiding van oa sauzen en stoofschotels.
Een sierlijk variatie om peen rauw te eten, is om met de dunschiller brede linten te maken.
Penen zijn ideaal om met bijvoorbeeld appel en gember sap van te persen.
