Omschrijving
Witte Bataat, van telers Joep en Wiel!
Dacht jij dat je alles al wist over zoete aardappel? :-) Onze Limburgse bataat-telers blijven graag pionieren, en hebben naast de klassieke oranje variant de afgelopen jaren ook witte en paarse varianten van bataat op de kaart gezet. De menukaart, wel te verstaan. “We blijven als teler graag nieuwe dingen uitproberen, en het is altijd leuk als je verrassend kunt blijven eten, toch?”
De smaak van zowel witte en paarse bataat is een tikje minder zoet, en beide blijken na het koken iets bloemiger dan de oranje variant, die na het koken meer weg heeft van een stevige oranje pompoen. Witte bataat wordt qua structuur en smaak ook wel vergeleken met een 'gewone' aardappel - maar bataat bevat 30% meer vezels én meer vitamine A en C dan aardappel.
Teler Joeps eigen favoriet: "Zuurkoolstamp met half aardappels, half witte bataat, hmmm!" Tip :-)