Omschrijving
'Meatloaf' is een traditioneel Amerikaans boerengerecht, al generaties lang basisvoedsel voor harde werkers :-) Bij meatloaf wordt rundergehakt met allerlei ingrediënten vermengd om er een rijke, voedzame warme maaltijd van te maken. Wij kozen naast het gehakt van GAOS, de groene pompoen - van hetzelfde erf als basis - gehaktbroodje kringloop!
Perfect voorbeeld van biodynamische kringlooplandbouw... De runderen die bij Ellen, Jos en Klaas-Jan van GAOS grazen, krijgen namelijk 's winters op stal ook groenteresten van het land. Pompoenen bijvoorbeeld, die na de oogst op het land zijn blijven liggen. En de mest van de runderen? Die gaat weer op het land, om de bodemvruchtbaarheid te verbeteren voor... juist: onder andere de pompoenen!
Lees hier meer over de bijzondere Gasconne runderen van Ellen, Jos en Klaas-Jan.
Recept, koken en fotografie: Marie Sophie en Mees van Wauw Factory