Kippensoep, maar dan van de haan: eerlijk is eerlijk...

Want waar kippen zijn, horen ook hanen. Voor het natuurlijk evenwicht: enkele hanen in een kippenstal houden de dames in het gareel, en beschermen ze bijvoorbeeld tegen roofvogels als ze buiten lopen. Bij de Lankerenhof bijvoorbeeld worden haantjes grootgebracht als volwaardig mannelijk tegenhanger van de soepkip - een bestaan dat vele hanen-kuikentjes niet gegeven is. Lees meer over het haantje, en zijn rol als voorloper van onze veranderende landbouw.

De haantjes groeien langzaam, krijgen veel beweging en krijgen biologisch voer. Als de haantjes worden geslacht zijn ze over het algemeen ook kleiner dan de vleeskippen maar hebben steviger vlees met een volle smaak. Probeer ze eens, in deze eerlijke, heerlijke kippen... pardon - haantjessoep. Uiteraard ook te maken met kip :-)

Recept en koken: Marie Sophie Wigbers
Fotografie: Mees van den Ekart