De Sint is weer in het land! Tijd voor speculaas, pepernoten en ... een lekkere zelfgemaakte Kruidkoek. Voedingscoach Myrthe dook voor de gelegenheid in het thema 'goed zoet', en schreef dit blog over suiker(s), en hoe je geraffineerde suiker goed kunt vervangen. In deze kruidkoek bijvoorbeeld door rijpe banaan en dadels, hmmm...

Deze glutenvrije kruidkoek bevat ook psylliumvezels. Nog niet bekend mee? Myrthe vertelt: "Psylliumvezels zorgen voor binding (vaak handig om in te zetten bij glutenvrije baksels waarbij ´plakmiddel´ in de vorm van gluten ontbreekt), het maakt de cake ´droger´ omdat de vezels veel vocht opnemen en het is fijn voor onze darmen omdat je zo extra vezels binnen krijgt en dit de stoelgang kan helpen. Win-win-win dus die psylliumvezels!"

Recept, koken en fotografie: Myrthe Johansen