Deze prachtige Paastaart maakte Marie Sophie met hét voorjaarsgroen bij uitstek: brandneteltopjes! Als je brandnetels wilt gebruiken bij je maaltijd, knip of pluk (met handschoenen) je de bovenste paar blaadjes van het verse groen uit tuin of park. Verse brandnetels zijn te vinden vanaf de start van de lente tot ongeveer eind mei. Dan zullen ze in bloei schieten en zijn ze niet meer zo bruikbaar om te eten. Niet verbaasd zijn hoor, brandnetels worden al eeuwenlang als heel gezonde voorjaarsgroente gegeten. Ze zitten namelijk bomvol vitaminen!

Bekijk ook ons recept voor een klassieke Brandnetelsoep.

NB: mocht je niet aan een vergiet vol brandneteltoppen kunnen komen: je mag smokkelen hoor :-) Deze taart laat zich ook goed maken met raapstelen of spinazie. Of ga voor half wildpluk/half Hofweb!

Recept en koken: Marie Sophie Wigbers
Fotografie: Mees van den Ekart