Komkommer

Biologische Komkommer

1 st

Komkommer - een maagdelijke vrucht 

Zo veel komkommer heb je nodig
Minimaal 1. Komkommers gaan er in veel huishoudens snel doorheen. 

Zo bewaar je komkommer goed
“Komkommers zijn van maagden aard, zij dienen niet te lang bewaard.” Kou gaat ten koste van de smaak van komkommer. In de groentelade van de koelkast is de temperatuur wat hoger en kan je de vrucht 5-7 dagen bewaren. Beter is om komkommer op kamertemperatuur te houden en binnen een paar dagen op te eten. Dek eenmaal aangesneden komkommer af met plastic folie om vochtverlies tegen te gaan. 

Tips & tricks voor het gebruik van komkommer
Komkommer staat in de top drie van salade-ingrediënten. De neutrale smaak laat zich onuitputtelijk combineren, bijvoorbeeld met gangmakers als feta, (gedroogde) tomaat, avocado, zalm en dille. Plakjes komkommer geven frisheid op een hartige boterham met bijvoorbeeld (pinda)kaas en zijn onmisbaar op het broodje gezond. Een Spaanse gazpacho, koude soep van komkommer, tomaat en paprika opgepept met knoflook, geeft verkoeling op een warme zomeravond. Komkommer kan je overigens ook warm eten.
Om voor een gerecht het vruchtvlees van vocht te ontdoen, kun je het na het snijden of raspen, eventueel met wat zout, laten uitlekken in een zeef. Het verwijderen van de zaadlijsten is een rigoureuzere optie.

  • Oogstseizoen & Beschikbaarheid

    Oogstseizoen
    De eerste Nederlandse biologische komkommers worden eind februari geoogst. Dit kan zo vroeg in het seizoen, omdat ze in een gestookte kas geteeld worden. Een biologische gespecialiseerde kasteler doet 2-3 teelten per jaar. De beste groeiomstandigheden worden deels volautomatisch geregeld. Midden in de zomer is het komkommertijd met een overvloed aan komkommers en een gebrek aan nieuwsfeiten.
    Tot in november worden er Nederlandse komkommers geplukt.
    In de wintermaanden worden komkommers uit oa Spanje geïmporteerd.

    Groeiwijze
    De hechtrankjes wijzen er op dat de plant van oorsprong een klimmer is, maar lonely naar de top lukt niet. Om het woekerende oerwoudkarakter te beteugelen, wordt de stengel langs een draad omhoog geleid en om genoeg energie voor de vruchten te genereren worden zijscheuten weggehaald.
    Komkommers zijn vaak zodanig veredeld, dat deze enkel nog vrouwelijke bloemen vormen en “parthenocarp” geworden zijn, wat letterlijk maagdelijk fruit betekent. Het is de benaming voor vruchten, die zonder bevruchting afrijpen. 

    Familie: Komkommerachtigen
    Latijnse naam: Cucumis sativus.

  • Wetenswaardig

    Voedingsstoffen
    Komkommer bevat relatief veel vitamine B1, B2 en C en de mineralen ijzer, natrium, en calcium. De vrucht staat niet bol van voedingswaarde, maar is een waterige zomerse metgezel. Sulfaten en het mineraal silcon hebben een stimulerende werking op de nieren om urinezuur en daarmee vocht af te drijven.