Omschrijving
Rammenas - oeroude ronde reuze radijs.
Zo veel rammenas heb je nodig
De hoeveelheid is te vergelijken met een bosje radijs. Je hebt er niet veel van nodig, maar het geeft net wat extra pit.
Zo bewaar je rammenas goed
Rammenas is 5-7 dagen in de koelkast bewaarbaar, bij voorkeur in een (composteerbare) plastic zak om vaal- en voosheid te vermijden. Het voordeel boven radijsjes is dat rettich door het grotere formaat langer houdbaar is. Dek een aangesneden stuk af met plastic folie om uitdrogen te voorkomen en maak binnen een paar dagen op.
Tips & tricks voor het gebruik van rammenas
Uit antieke geschriften blijkt dat rammenas een zeer oud cultuurgewas is. In de Apollo-tempel van Delphi zouden een zilveren wortel, een loden knolraap en een gouden rammenas zijn afgebeeld. Rammenas is ovaal of rond, rettich en daikon zijn langwerpig. De drie zijn nauw verwant aan elkaar. De kleur van de schil van deze soorten kan uiteenlopen van wit, geel, roze, rood en bruin tot zwart. Het vruchtvlees is vaak wit.
Rettich wordt ook wel witte zomerrammenas genoemd. Daikon is een Japanse variant en is een winterradijs. Daikon betekent in het Japans lange of grote wortel.
Rettich, daikon en rammenas kunnen alledrie als radijsjes gebruikt worden, ze zijn alleen wat milder en sappiger dan radijs en kunnen een licht bittertje hebben. In onze regionen worden rettich, daikon en rammenas vooral rauw gegeten. In Duitsland zijn rettich en rammenas bekend en bij ons winnen ze aan bekendheid. Bij de Hofweb is daikon één van de minst verkochte groentes. Maakt een naam als Japanse (reuzen)radijs het aantrekkelijker? In Azië wordt daikon veel gebruikt om in te leggen, te fermenteren en wordt het warm bereid. Probeer het eens!
