Omschrijving
Smaak: Zachtzuur, zoet en aromatisch
Zo veel appel heb je nodig
Een appeltje voor de dorst, een kilo voor een appeltaart.
Zo bewaar je appel goed
Een zomerappel moet je binnen een paar dagen eten, omdat ze snel in smaak en structuur achteruit gaan. Herfstappels kan je 7-10 dagen op de fruitschaal laten liggen. Om te voorkomen dat appels overrijp worden en om de houdbaarheid tot een paar weken te verlengen, kan je ze in de koelkast bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van appel
Elke familie heeft wel een recept voor grootmoeders appeltaart. Variëren kan eindeloos met noten, amandelspijs, frangipane, specerijen als kaneel, nootmuskaat, gember en kardemom en voor erbij zelf gemaakte custard of crème anglaise. Warme appelcrumble geserveerd met slagroom of crème fraîche is snel, simpel en succes verzekerd.
Het zijn appelkoekjes - onzin - dat biologisch fruit niet bespoten zou worden. Gespoten wordt er, maar met niet-chemische middelen die vanuit een andere invalshoek worden ingezet, namelijk deels preventief en weerstand verhogend. Maar soms moet er ook 'gewoon' een ziekte of plaag bestreden worden. Hoe dan ook, reden om een appel voor gebruik even te wassen.
Appels schillen gaat vlot met de dunschiller. Als je appels gesneden hebt en je gaat ze niet direct verwerken, kan je de stukjes met citroen besprenkelen om bruinverkleuring tegen te gaan.
Het is leuk om van moesappels zelf appelmoes, sap of zoals van oudsher cider te maken.
Hete bliksem is een stampot van aardappel en appel. Door de appels bevat het gerecht veel vocht en blijft het lang heet. Donder en hete bliksem komen tot stand door toevoeging van ham en mosterd.
