Omschrijving
Zo veel rode uien heb je nodig
Gebruik 1 middelgrote ui voor 2 personen en 1 kleine ui per persoon.
Zo bewaar je rode uien goed
Uien zijn op kamertemperatuur, droog en donker 3-4 weken bewaarbaar. Een aardewerken pot is hier goed geschikt voor. Sluit deze niet volledig af, luchtcirculatie is belangrijk. Rode uien zijn iets minder lang houdbaar dan gele uien. In de zomer lopen uien snel uit en worden ze sneller zacht dan in de koudere seizoenen.
Tips & tricks voor het gebruik van rode uien
Koken begint vaak met het bakken van uien en dan ruikt het direct lekker. Uien bak je van glazig tot boterzacht. Hoe langer, hoe meer smaak er vrij komt. Het komt het eten ten goede om er echt even de tijd voor te nemen. Uien bevatten veel suikers, die je tijdens het bakken of roosteren kan laten karameliseren, waardoor de smaak van een gerecht zacht, zoet en rijk wordt. Rode uien lenen zich goed voor chutney.
Rode uien zijn wat minder scherp dan gele uien. Ze zijn decoratief als je ze in dunne ringen snijdt of schaaft en onontbeerlijk in de salade Niçoise.
Gesnipperd door een dressing voor een salade geeft het lekker wat pit. De smaak van rode rauwe ui blijft wat minder lang in je mond hangen dan bij gele ui.
Pel en snij uien pas vlak voor gebruik, omdat het vocht snel bitter wordt. Dit zou te voorkomen zijn, door de uien vooraf een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen.
