Omschrijving
Zo veel schorseneren heb je nodig
Reken 2-3 schorseneren per persoon. 250-300 gram ruw product is goed voor 150-200 gram schoon product.
Zo bewaar je schorseneren goed
Schorseneren zijn in een papieren of (composteerbare) plastic zak in de koelkast 8-12 dagen te bewaren. De wortels zijn bij levering nog vuil van de grond, maar dat komt de bewaarbaarheid ten goede.
Tips & tricks voor het gebruik van schorseneren
De lange (tot 30 cm) wortel heeft bijnamen als "keukenmeidenverdriet" en "huisvrouwenleed" vanwege het vuile schoonmaakklusje. Bij het aansnijden van de oneetbare schil, komt kleverig wit melksap vrij. In contact met zuurstof verkleurt het oranjebruin, wordt het kleverig en gaat het moeilijk van je handen af. Als je huiverig bent voor vieze handen, gebruik dan keukenhandschoenen. Het scheelt als je de schorseneren van te voren even in een bak met koud water doet. Ga ze niet stuk voor stuk wassen. Schil de wortels onder of boven water, maar vooral zo snel mogelijk. Verwijder de uiteinden en leg in beide gevallen de naakte wortels na het schillen in een bak met schoon water. Een scheut azijn of citroen gaat bruinkleuring tegen. Je kookt schoseneren in 15-20 minuten gaar. Een scheut melk houdt de wortels wit tijdens het koken.
