Spitskool - Kleinere maat

Spitskool - bijt de spits af in het seizoen.
Het kleurenpalet van een kolenveld in het herfstlicht, waar regendruppels als parels op het blad schitteren.

Zo veel spitskool heb je nodig
Van 1 middelgrote spitskool kun je met 3-4 personen eten. Als je kool fijn snijdt, heb je al snel meer dan genoeg blad. 

Zo bewaar je spitskool goed
Spitskool is 2 weken in de koelkast te bewaren.
Zomerkolen komen direct van het land en worden soms geleverd met sierlijk omblad. Ze zijn knapperig, wat los van structuur en goed houdbaar. Naarmate het seizoen vordert, worden de spitskolen compacter en vaster. De vrij stevige structuur maakt bewaring in de koelcel van de boer mogelijk. In de loop van de winter verkopen we de spitskolen wat kleiner. Want hoe langer bewaard, hoe meer buitenste blad wordt aangetast en door de teler verwijderd wordt. Dan komt er wel degelijk een prima kwaliteitskooltje tevoorschijn, alleen wordt de houdbaarheid in de koelkast wat beperkter.

Tips & tricks voor het gebruik van spitskool
Spitskool is zachter van smaak, malser en lichter verteerbaar dan witte kool. Voor gebruik de buitenste bladeren verwijderen, de kool in tweeën, de witte stronk eruit en in fijne reepjes snijden. Je kan met spitskool alle windrichtingen op en het is echt een groente om even gauw een maaltijd te fixen.

Kinderen en kool
Als je kinderen hebt die moeilijk eten, dan is het mogelijk dat spitskool wel in de smaak valt. Het proberen waard om mogelijk ‘de kool en de geit te sparen’.