Flower Sprouts: maak kennis met dit fijnzinnige groentje, een kruising tussen boerenkool en spruitjes. Flower Sprouts zien eruit als... tja, een ontplofte spruit. Dat is dan de botte omschrijving - mijn kleuter bracht het poëtischer: “Dat zijn spruitjes... met een rokje aan!”. Juist....die houden we erin :-)
De Flower Sprout is een krullerig minikooltje, groen met prachtige dieppaarse nerven. Goed rauw te eten door ‘m in fijne plakjes te snijden, maar ook heerlijk kort gestoomd of roerbakken.
Deze mini-kooltjes combineren het zoete van Boerenkool met een aangenaam knapperige, nootachtige smaak - zónder het bittere - van spruitjes. De Sprouts zijn minder werk om te bereiden dan boerenkool of spruitjes: je wast ze en halveert evt. grote exemplaren, dat is ’t wel. Ze behouden die lekkere winterse bite van kool. En een uitgebreid palet aan vitamines (met name B) en anti-oxidanten, zoals je van andere bladkool kent.
Onze Flower Sprouts komen van biologisch telers Simon en Titus Galema. Flower Sprouts groeien net als spruitjes aan een meter hoge stronk, waar de sprouts van boven naar beneden afgeplukt worden.
Het bedrijf van vader en zoon Galema heet Zuyderzee Groente: “Wij telen biologische groente op de bodem van de voormalige Zuyderzee, in Marknesse, op ons familiebedrijf sinds 1947. Van oorsprong is het een melkveehouderij waarbij akkerbouw gewassen in dienst stonden van de veehouderij. Tegenwoordig richten we ons volledig op de teelt van groenten. Sinds 1989 gebeurt dit op geheel biologische wijze en hebben we een SKAL certificering. De vruchtbare akker met zowel zand als klei is geschikt voor vele teelten, waaronder deze bijzonder Flower Sprouts. Onze afnemers zijn heel divers; naast Hofweb zowel particulieren als restaurants en biologische groentemarkten.”
Flower Sprouts zijn ideaal in winterse salades en roerbakgerechten, maar ook voor een klassiek kerstgerecht zoals deze 'flower sprouts carbonara' naar een recept van Yvette van Boven. Flower Sprouts - misschien wel dé Hollandse wintergroente van de toekomst - ook voor hen die de traditionele boerenkool- en spruitjeslucht minder kunnen waarderen :-)