De beste arts staat in de keuken

‘De beste arts staat in de keuken’ is een bekend Chinees spreekwoord. Het klinkt misschien wat simplistisch, maar dit is de kern van de traditionele Chinese gezondheidsleer. Door dit spreekwoord nam ik, inmiddels vele jaren geleden, deel aan een reeks workshops die mij kennis liet maken met voeding volgens de vijf elementen, de basis van de traditionele Chinese voedingsleer die een legendarische oorsprong heeft die ca. 5000 (!) jaar teruggaat. 

Heel in het kort uitgelegd gaat de voedingsleer ervan uit dat ziekte ontstaat door een disbalans tussen yin en yang en een tekort aan Qi, wat energie betekent. De basis wordt gevormd door vijf elementen die niet alleen corresponderen met verschillende soorten voeding, maar ook met de seizoenen, het klimaat, kleuren, organen, zintuigen, smaken en emoties. Om het nog completer te maken kunnen we ook een thermische werking toekennen aan verschillende voedingsmiddelen.

Om het niet al te ingewikkeld te maken beperk ik me nu even tot de verschillende elementen, het jaargetijde (5 i.p.v. 4), kleur en smaak. In een overzichtje ziet dat er dan zo uit:

Wanneer je een maaltijd bereid is, is je maaltijd in balans als alle elementen vertegenwoordigd zijn.
Eten is bedoeld om de levensenergie te laten stromen en versterken. De spijsvertering staat centraal, het is dan ook belangrijk om het lichaam daarin zoveel mogelijk te ondersteunen. Vandaar dat warm eten en drinken aangeraden wordt, rauwkost en koud drinken kost namelijk te veel energie van het spijsverteringsvuur. Veel mensen beginnen de dag met een bak (koude) yoghurt. Vanuit het Chinese voedingsleer perspectief is dit een keuze die je ‘vuur’ flink dooft. Het gevolg kan zijn dat je het de hele dag koud hebt en dat je spijsvertering niet optimaal werkt. Herken je dit? Warme pap, soep of een omelet kunnen dan een betere keuze zijn. 

Vers, biologisch en met de seizoenen meebewegen is ook belangrijk. In de zomer verkoelende lichtere voeding en in de winter warme en voedzame voeding. Wat je niet wil is ‘damp’ creëren in het systeem (voortkomend uit spijsverteringsklachten, onvolledige vertering). Suiker, gefrituurde producten en geraffineerde koolhydraten worden daarom het liefst zoveel mogelijk beperkt. Dat verschilt in niets van de moderne richtlijnen voor gezonde voeding.  

Ik bedacht daarom deze keer twee recepten, met aardappel en brood maar dan net even anders :)

Warme groet, Myrthe