Omschrijving
Zo veel aardperen heb je nodig
Reken 150-250 gram aardperen per persoon.
Zo bewaar je aardperen goed
Aardperen drogen snel uit. In een papieren of (composteerbare) plastic zak in de koelkast voorkom je dit en zijn aardperen 4-5 dagen bewaarbaar.
Tips & tricks voor het gebruik van aardperen
Onder de schil, die een rozige teint kan hebben, gaat crèmekleurig vlees schuil. De smaak is rauw (wal)nootachtig en gekookt licht zoet en artisjokachtig. Aardperen zijn divers te bereiden. Rauw geven ze een krokantje in salades en in de soep is topinamboer top.
Je kan de aardperen met schil bereiden. Dan voor gebruik alleen even schoon borstelen en spoelen. Als de winter vordert kan de schil wat taaier worden en dan is deze goed te verwijderen met een dunschiller. Leg het vruchtvlees erna direct in water met een scheutje azijn of citroen ter voorkoming van bruinkleuring. Je kookt ze in 10-15 minuten in weinig water gaar.
