Omschrijving
Zo veel andijvie heb je nodig
Als je andijvie kookt, neemt het volume aanzienlijk af, dus dan heb je zeker 250 gram per persoon nodig. Voor rauwe andijvie stamppot heb je met een middelgrote struik genoeg voor 4 personen.
Zo bewaar je andijvie goed
Andijvie is 4-5 dagen in een (composteerbare) plastic tas in de koelkast te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van andijvie
Andijvie kent twee verschijningsvormen: de gladbladige andijvie en de krulandijvie of frisée. Ze hebben een bittere karaktertrek, net als andere cichorei-achtigen, zoals witlof, ookal wordt deze typische smaak er steeds meer uit geselecteerd. Als er licht op het blad komt, wordt de smaak sowieso groener en bitterder. Frisée is wat bitterder dan andijvie, maar het open gele hart is dus milder dan de buitenste groene krullerige en decoratieve bladeren. Frisée wordt vaak in salades gebruikt als stevige smaakmaker.
Als je andijvie gesneden hebt, was het dan goed voor gebruik, er kan grond in de struik achter gebleven zijn.
Gekookt kan andijvie deelnemen aan het Hollandse trio van aardappelen, groente, vlees. Voor kinderen kan appelmoes het lichte bittertje compenseren. Andijvie kan flinke smaken aan, zoals blauwschimmelkaas, probeer het eens in een hartige taart. Fijn gesneden blad kan rauw door de stamppot.
