Omschrijving
Zo veel bosbiet heb je nodig
Er zitten 3 of 4 bietjes in een bos. Daar kan je met 4 personen goed van eten. Het loof kan je ook gebruiken. Het slinkt flink en gaat door voor een halve portie groente voor 2-3 personen.
Zo bewaar je bosbiet goed
Loof van bosbietjes verwelkt snel. Draai het van de bietjes af en bewaar het maximaal 2-3 dagen in een natte doek in de koelkast. Het komt de bewaarbaarheid van de bietjes zelf ook ten goede. Losse bieten zijn in een papieren of (composteerbare) plastic zak 1-2 weken in de koelkast te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van bosbiet
Het woord 'biet' komt van het Latijnse “beta” dat wortel betekent en ontleent is uit het Keltisch. Vroeger had de rode biet een beetje een armeluisimago, omdat het gewas op arme grond gedijt.De tegenwoordige verarming schuilt in de voorgekookte supermarktbiet. Verwerking in eigen keuken doet de zoete aardse smaak werkelijk eer aan.
Voor gebruik de bieten schoon borstelen en wassen. Als je ze heel kookt, blijven kleur en voedingswaarde grotendeels behouden en gaan de bieten niet ‘bloeden’. Afhankelijk van de grootte, kook je bieten in 25-40 minuten gaar. Ze zijn gaar als een mesje er makkelijk tot het midden in glijdt. Als je de bieten laat 'schrikken' in koud water en je ze op een vork prikt, stroop je het vel er zo af. De bieten kan je in 45-60 minuten op 180ºC graden onder aluminiumfolie in de oven poffen. De smaak blijft dan helemaal in de biet. Als de bietjes zijn afgekoeld, kun je het velletje er zo met je vingers afwrijven.
Goeie smaakcombinaties zijn walnoten, dille, sinaasappel, augurkjes, mierikswortel, zure room en verse geitenkaafwrijven.
Het loof van bosbietjes kan je als spinazie of snijbiet gebruiken. Je kan het samen met andere groentes roerbakken. Jong bietenblad geeft een vrolijk accent aan salades.
