Omschrijving
Rucola - blaadjes met pit.
Zo veel rucola heb je nodig
Je verkijkt je makkelijk op de hoeveel rucola die je denkt nodig te hebben. De blaadjes wegen bijna niks en je hebt al gauw veel volume. Van 100 gram rauwe rucola of een bosje rucola kan je met 2-3 personen goed eten.
Zo bewaar je rucola goed
Rucola wil je zo vers mogelijk eten.
Losse blaadjes rucola kan je 2-3 dagen in een plastic zakje in de koelkast bewaren.
Een bosje rucola kan je in een natte theedoek of een (composteerbare) plastic tas in de koelkast 2-3 dagen bewaren.
Als de blaadjes een beetje slap zijn, kan je ze oppeppen door ze een half uur in een bak koud water te laten liggen.
Tips & tricks voor het gebruik van rucola
We verkopen rucola die net als raapstelen gebost wordt en we verkopen rucola als losse blaadjes.
De eerste, de coltivata, wordt vanwege de notige smaaktonen ook wel notensla genoemd. Afgeleid van de vorm van de zaadomhulsels worden de blaadjes ook wel raketsla genoemd. Astronaut André Kuipers deed deze naam eer. Hij onderzocht tijdens zijn eerste ruimtevlucht of voor de ontwikkeling van een plant zwaartekracht nodig is. Hiervoor deed hij zaaiproeven met rucola. Het bleek dat de kiemplantjes in de ruimte alle kanten opgroeiden. Volgens het resultaat uit 2004 is er zwaartekracht nodig voor het bepalen van de groeirichting.
De tweede, de selvatica, oftewel ‘wilde’ rucola, is in het wild onder andere te vinden in de duinen. De smaak is kruidig, pittig en peperig.
Rucola wordt in de Italiaanse keuken al lang gebruikt. In de jaren '90 kwam rucola bij ons op als smaakmaker in salades. Het is een lichtvoetige tegenhanger naast pizza en pasta. Inmiddels is rucola in restaurants eigenlijk alweer passé. Maar in dit geval trekken wij ons lekker niks aan van foodtrends.
Voor gebruik bij een bosje eerste even de worteltjes eraf snijden. De blaadjes voorzichtig in een bak met koud water of in de slacentrifuge wassen. Het blad kneust snel.
Uit vertrouwde bron hebben we vernomen dat rucola onmisbaar is voor net dat beetje extra pit in een stamppot raapsteel. Als je met een berg rucola zit, draai er dan pesto van, die gaat wat langer mee.
