Omschrijving
Chinese kool - een vreemde bleke eend in de koolbijt, maar geheel geïntegreerd.
Het kleurenpalet van een kolenveld in het herfstlicht, waar regendruppels als parels op het blad schitteren.
Zo veel chinese kool heb je nodig
Van 1 chinese kool kun je met 3-4 personen eten. Als je kool fijn snijdt, heb je al snel veel blad. Chinese kool slinkt flink bij verhitting.
Zo bewaar je chinese kool goed
Chinese kool is 2 weken in de koelkast in een (composteerbare) plastic zak te bewaren. Na aansnijden met plastic folie afdekken en binnen enkele dagen opmaken.
Chinese kolen die vers van het land komen, blijven het langst goed. Ze worden soms geleverd met sierlijk los omblad. Chinese kool heeft een lossere structuur en wat kwetsbaarder blad dan witte kool, waardoor bewaring in de koelcel van de boer minder goed mogelijk is. Als de winter vordert, verkopen we de chinese kolen wat kleiner. Want tijdens de bewaring, wordt het buitenste blad aangetast en voor de verkoop door de teler verwijderd. Dan komt er wel degelijk een prima kwaliteitskooltje tevoorschijn, alleen is de kleur wat bleker en de houdbaarheid in de koelkast wat beperkter.
Tips & tricks voor het gebruik van chinese kool
Deze bleke bladgroente mist net als paksoi de uitgesproken iets peperige koolsmaak. Chinese kool is mild en heeft een zweem van zoet. Het is daarom een makkelijke groente, waar je alle kanten mee op kan.
Chinese kool is lichter verteerbaar dan witte kool. Voor gebruik de buitenste bladeren verwijderen, de kool in tweeën, de witte stronk eruit en in fijne reepjes snijden. Het gelobde blad is snel gaar. De sappige brede witte nerven geven knapperigheid aan een gerecht. Het binnenste blad is het malst.
