Omschrijving
Zo veel chioggia biet heb je nodig
Reken 1 middelgrote chioggia biet voor 2-3 personen. Er gaan 4-5 bieten in een kilo.
Zo bewaar je chioggia biet goed
Losse bieten zijn in een papieren of (composteerbare) plastic zak 1-2 weken in de koelkast te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van chioggia biet
De chioggia biet komt het beste tot zijn recht als je hem rauw verwerkt. Heel dun schaven geeft het een bijna psychedelisch effect met die fel roze kringen. De smaak mist het zoete van de rode biet en heeft iets scherps. Als je chioggias kookt, wordt de kleur flets en de smaak een beetje laf.
Al die kleuren bieten doen het geweldig op het bord. Heel dun gesneden serveer je een vega “carpaccio”. Je kan de chioggia’s rauw houden en de andere kleuren garen. Houd de verschillende kleuren tijdens het bereiden apart, het rood geeft enorm af.
