Omschrijving
Zo veel citroen heb je nodig
Van een citroen heb je meestal maar een scheutje of een schijfje of een schilletje nodig. Je haalt ongeveer 50 ml sap uit een citroen en 2 theelepels rasp van de schil.
Zo bewaar je citroen goed
Een citroen ‘moet’ je eigenlijk altijd in huis hebben en kan je gerust een paar dagen op de fruitschaal voor het grijpen laten liggen. Als je niet zo regelmatig citroenen gebruikt, kan je ze, ook al geniet kou niet hun voorkeur, vanwege schimmelgevoeligheid, toch beter in de koelkast leggen. Een halve citroen kan je omgekeerd op een schoteltje in de koelkast zetten en dan binnen een paar dagen gebruiken.
Tips & tricks voor het gebruik van citroen
Citroensap haalt net als zout en azijn de smaak van gerechten extra naar boven, verlevendigt een gerecht of geeft het soms net die ontbrekende kick. Het sap wordt gebruikt in dressings, om fruit(salades) en groente fris van kleur te houden en als friszure smaakmaker in curd, toetjes en taarten.
Een biologische citroen is bijzonder bruikbaar om de schil, die geurige etherische olie bevat. De zeste, heel fijn gesneden of als geraspte schil, is heel aromatisch en geeft een mooi smaakeffect in bijvoorbeeld gebak. Een zesteur of een fijne rasp zijn ideaal om de schil zonder het bittere wit van de vrucht te krijgen. Je kan ook met de dunschiller reepjes schil afsnijden. Haal de zeste standaard van een citroen af en laat het, als je het niet direct nodig hebt, in een potje drogen.
De schil laat zich ook goed confijten. Citroenen bevatten relatief veel pectine en kunnen gebruikt worden om marmelade te maken.
Bij verkoudheid, griep of op winterse dagen werkt een glas heet water met citroensap, gember en honing verwarmend en verkwikkend. Het is geweldig om zelf eens limoncello te maken.
