Omschrijving
Gele bieten - Kleurexplosieven!
Zo veel gele biet heb je nodig
Reken 1 middelgrote gele biet voor 1-2 personen. Er gaan 4-5 bieten in een kilo.
Zo bewaar je gele biet goed
Losse bieten zijn in een papieren of (composteerbare) plastic zak 1-2 weken in de koelkast te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van gele biet
Het woord 'biet' komt van het Latijnse “beta” dat wortel betekent en ontleent is uit het Keltisch.
Gele bieten zijn minder zoet dan de rode. Voor gebruik de bieten schoon borstelen en wassen. Als je ze heel kookt, blijven kleur en voedingswaarde grotendeels behouden en gaan de bieten niet ‘bloeden’. Afhankelijk van de grootte, kook je bieten in 25-40 minuten gaar. Ze zijn gaar als een mesje er makkelijk tot het midden in glijdt. Als je de bieten laat 'schrikken' in koud water en je ze op een vork prikt, stroop je het vel er zo af. Niet al te grote bieten kan je in 45-60 minuten op 180ºC graden onder aluminiumfolie in de oven poffen. De smaak blijft dan helemaal in de biet. Als de bietjes zijn afgekoeld, kun je het velletje er zo met je vingers afwrijven.
Al die kleuren bieten doen het geweldig op het bord. Heel dun gesneden serveer je rauw of gegaard een vega “carpaccio”. Houd de verschillende kleuren tijdens het bereiden apart, het rood geeft enorm af.
