Omschrijving
Zo veel gele uien heb je nodig
Gebruik 1 middelgrote ui voor 2 personen en 1 kleine ui per persoon.
Zo bewaar je gele uien goed
Uien zijn op kamertemperatuur, droog en donker 3-4 weken bewaarbaar. Een aardewerken pot is hier goed geschikt voor. Sluit deze niet volledig af, luchtcirculatie is belangrijk. Gele uien zijn wat langer houdbaar dan rode uien. In de zomer lopen uien snel uit en worden ze sneller zacht dan in de koudere seizoenen.
Tips & tricks voor het gebruik van gele uien
Koken begint vaak met het bakken van uien en dan ruikt het direct lekker. Uien bak je van glazig tot boterzacht. Hoe langer, hoe meer smaak er vrij komt. Het komt het eten ten goede om er echt even de tijd voor te nemen. In een uiensoep, waarvoor uien langzaam in boter gegaard worden, komt de ui tot volle glorie. Uien bevatten veel suikers, die je tijdens het bakken of roosteren kan laten karamelliseren, waardoor de smaak van een gerecht zacht, zoet en rijk wordt.
Rauwe uien zijn scherp, echter gesnipperd door een dressing voor een salade geeft het net wat pit.
Pel en snij uien pas vlak voor gebruik, omdat het vocht snel bitter wordt. Dit zou te voorkomen zijn, door de uien vooraf een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen.
