Omschrijving
Onze Haloemie (oftewel Halloumi) is een van oorsprong Cypriotische kaas. Deze kaas lijkt op een mix van feta en mozzarella. Oorspronkelijk is halloumi gemaakt van een mengsel van schapen- en geitenmelk, soms wordt er nog koeienmelk aan toegevoegd. De kaas is van nature erg zout en kent hierdoor veel overeenkomsten met feta. Een groot verschil is echter de structuur, die wat meer gelaagd is en vrij elastisch net als de geliefde mozzarella.
Onze Haloemie komt echter niet uit Cyprus en is van 100% schaap gemaakt. Onze Haloemie kenmerkt zich door een zachtere structuur en een minder zoute smaak. Haloemie is een kaas, maar ook de perfecte vlees vervanger door de elastische structuur.
De Vreugdehoeve is een echt familiebedrijf, met biologische melkschapen, een kaasmakerij, restaurant met kijkraam naar de stal, een boerderijwinkel en een heerlijk terras met speelplaats. Herman van Assen houdt samen met zoon Henri driehonderd Friese melkschapen. Zijn vrouw Marianne maakt samen met de medewerkers zachte mècorinokaas, halfharde schapenkaas, yoghurt en kwark en romig boerenijs. Dochter Marlies runt het restaurant. Je proeft de passie van deze familie terug in hun (h)eerlijke zelfgemaakte biologische producten.
