Omschrijving
Sinaasappels - vruchten van koning winter.
Zo veel sinaasappel heb je nodig
Er zitten 3-8 sinaasappels in een kilo, afhankelijk van de maat. Navelsinaasappels zijn groter, mede door de dikkere schil, wat het pellen vergemakkelijkt. Persinaasappels zijn vaak wat kleiner. Gebruik 2 sinaasappels per persoon om te persen.
Zo bewaar je sinaasappels goed
Sinaasappels zijn op de fruitschaal 4-6 dagen te bewaren. Helaas zit er soms eentje tussen, die sneller schimmel vat. Ook al prefereren de vruchten de kou niet, bewaartechnisch scheelt het toch aanmerkelijk om een wat grotere voorraad in de koelkast te stallen.
Tips & tricks voor het gebruik van sinaasappels
Het eten van de eerste sappige sinaasappel midden in de winter is een waar feest. Verse jus is onlosmakelijk verbonden met een zondags ontbijtje. Daarnaast zijn het sap, de schil en het vruchtvlees frisse en rijke smaakmakers in zoet, toet, sauzen en dressings.
Er is een onderscheid tussen hand- en perssinaasappels. Bij handsinaasappels zit er om elk partje een vliesje, waardoor de partjes makkelijk van elkaar los komen. Je ziet nog weleens iemand lukraak een sinaasappel pellen. Maar er zijn praktischere manieren om de schil van de vrucht te ontdoen. Door de vrucht van te voren even om te rollen, laat de schil makkelijker los. Je kan de schil er als een spiraal af snijden. Of je kan van boven naar beneden twee haakse cirkels insnijden. De vier gelijke parten kan je er dan in z'n geheel vanaf halen. Het is een leuk kunstje om met een scherp mes behendig van boven naar beneden de schil met wit en al weg te snijden. Als je dan de vliesjes voorzichitg los snijdt en de naakte partjes er tussen uit vist, maak je de blits in een salade of een dessert.
De schil bevat geurige etherische olie, ondermeer limoneen. De zeste, heel fijn gesneden of geraspte schil, is heel aromatisch en geeft een mooi smaakeffect in bijvoorbeeld gebak. De schil laat zich ook goed confijten. Het wit tussen schil en vruchtvlees is bitter. Een zesteur of een fijne rasp zijn ideaal om de schil zonder wit van de vrucht te krijgen. Je kan ook met de dunschiller reepjes schil afsnijden.
Sinaasappels bevatten relatief veel pectine, minder rijpe vruchten zelfs nog meer en kunnen gebruikt worden om marmelade te maken.
