Omschrijving
Zo veel pompoen heb je nodig
Reken ongeveer 250-350 ongeschoond gewicht pompoen per persoon.
Zo bewaar je oranje pompoen goed
Bij de Azteken en andere Inheemse volkeren uit Latijns-Amerika, waren pompoenen een uitkomst, omdat ze lang bewaard konden worden. Ze zijn tussen de 10-15°C zeker 2-3 weken en soms ook wel langer goed te houden. Eenmaal aangesneden pompoen is zonder pitten en zaadlijsten afgedekt met plastic folie nog enkele dagen in de koelkast te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van oranje pompoen
Pompoen is een oud cultuur gewas, waarvan vele soorten, vormen, maten en kleuren bestaan. Pompoen biedt in de keuken een scala aan mogelijkheden en combinaties. De smaak van oranje pompoen is zoet en weinig uitgesproken en kan stevige smaakmakers als gember, kerrie, maar ook salie en rozemarijn goed gebruiken. Het comfort van een dampende kom pompoensoep als het buiten kil en koud of grauw en grijs is, is goud.
In een pompoen moet je flink je mes zetten. Als je de vrucht eerst in z’n geheel een half uur in een hete oven legt, glijdt een mes er soepel doorheen. Je kan het vruchtvlees vervolgens in schijven of stukjes verder verwerken. Als je de pompoen rauw te lijf wilt gaan, scheelt het dat je de oranje pompoen niet hoeft te schillen. De schil kan aan het eind van de winter wel te stug worden om er aan te laten zitten. Met een dunschiller vel je een pompoen het makkelijkst. Je kan de pompoen hiervoor het beste heel laten. Als je een schijfje van de onderkant snijdt, heb je meer grip. Als je de pompoen na het schillen doorsnijdt, kan je de zaden makkelijk met een lepel verwijderen.
Van geroosterde of gekookte stukken pompoen kan je een fluweelzachte puree maken om voor een pumpkinpie te gebruiken.
Halloween
De pompoen is onlosmakelijk verbonden geraakt met Halloween op 31 oktober. Oorspronkelijk werden in het Verenigd Koninkrijk en Ierland knolgewassen uitgehold om voor dit van oorsprong Keltische feest een lantaarn te maken. Rond 1850 vestigden zich veel Ierse en Schotse immigranten in de Verenigde Staten. Zij kwamen er achter dat de pompoen geschikter was voor de uit een legende afkomstige jack-o'-lantaarn. Halloween, plus mee overgewaaide commercie, heeft zich inmiddels ook in Nederland gevestigd.
Voor Sint-Maarten op 11 november worden tegenwoordig geen suikerbieten maar pompoenen gebruikt om gevuld met een kaarsje mee langs de deuren te gaan. Alleen al voor het uithollen en inkerven van deze lampionnen, verdienen kinderen een lekkernij.
