Omschrijving
Koolraap - recht voor z’n raap. Van noodrantsoen een deugd en geneugt maken.
Zo veel koolraap heb je nodig
Familieformaat groente. 1 koolraap kan 4-6 monden voeden.
Zo bewaar je koolraap goed
Koolraap kan je 2-3 weken in een papieren zak op een koele donkere plaats bewaren. De koelkast maar ook de kelder zijn hier geschikt voor. Aangesneden nog enkele dagen afgedekt met plastic folie in de koelkast bewaarbaar.
Tips & tricks voor het gebruik van koolraap
Beter altijd rapen aan eigen dis dan elders vlees en vis - oftewel nergens zo gelukkig als thuis. Koolraap is echter een uitdaging voor thuiskokers. Volgens een Nederlandse chef-kok was koolraap in 2007 de meest onderschatte groente. Inmiddels wint koolraap aan reputatie.
Koolraap is een gezet wortelgewas en typische winterkost. Onder de paarse of bruingele huid gaat log witgeel of oranjegeel vlees schuil. De verwantschap met kool kan je ruiken. De smaak is zacht, maar kan een bittertje bevatten. Meestal wordt de groente gegaard gegeten, maar rauw kan ook. De koolraap voor gebruik wassen en schillen en in reepjes of blokjes snijden. Koolraap kook je in 20-30 minuten gaar. Een schepje suiker geeft het zoet de boventoon. Een eenvoudige kennismaking met koolraap is het bakken van schijven met kaas.
