Groene Koolrabi

Koolrabi - op het land een knolletje met fier rijzig loof, om stante pede vrolijk van te worden. Oftewel, ‘in je knollentuin zijn’ – het echt naar je zin hebben. 

Zo veel koolrabi heb je nodig
Van een koolrabi kan je met 2-3 personen eten. 

Zo bewaar je koolrabi goed
Koolrabi is 4-5 dagen in de koelkast bewaarbaar. Het loof kan je er beter vanaf halen en eventueel apart een paar dagen bewaren in een vochtige theedoek. Dek de koolrabi na aansnijden af met plasticfolie en eet het restant binnen een paar dagen op.

Tips & tricks voor het gebruik van koolrabi
Er bestaat een lichtgroene en een blauwviolette variant koolrabi. Beide zijn onder de schil groenwit van kleur. Hoe jonger - max de grootte van een tennisbal - hoe milder en sappiger het vlees. Smaken die in koolrabi te ontwaren zijn: een hint tamme kastanje, een toets iets zoeter dan radijs en een toon wat pittiger dan bloemkool. Stomen komt deze kakofonie ten goede. Koolrabi kan je goed gratineren of eten met een romige saus.
Snij voor gebruik eventuele vezelige delen aan de onderkant weg en schil de koolrabi zo dun mogelijk, bijvoorbeeld met de dunschiller. Plakjes vormen een frisse aanvulling boven op een hartig belegd broodje. Geraspt met een appeltje is koolrabi lekker in een nazomerse salade. Het jonge blad kan fijngesneden aan een (roerbak)gerecht toegevoegd worden.