Omschrijving
Zo veel limoen heb je nodig
Van een limoen heb je meestal maar een scheutje of een schijfje of een schilletje nodig. Je haalt ongeveer 25 ml sap uit een limoen en 1 theelepel rasp van de schil.
Zo bewaar je limoen goed
Bewaard op kamertemperatuur komt de smaak van limoen het beste tot uiting. Een limoen kan je gerust een paar dagen op de fruitschaal laten liggen. Als je nog niet weet wanneer je de limoen gaat gebruiken, kan je deze, ook al geniet kou niet de voorkeur, vanwege schimmelgevoeligheid, toch beter in de koelkast leggen. Een halve limoen kan je omgekeerd op een schoteltje in de koelkast zetten en dan binnen een paar dagen gebruiken.
Tips & tricks voor het gebruik van limoen
Limoenen zijn kleiner, maar sappiger en aromatischer dan citroenen. De sap en schil geven een exotische toon aan gerechten. Limoenen zijn onmisbaar in de Mexicaanse en Thaise keuken en limoensap is het belangrijkste ingrediënt om ceviche te maken. Ook wordt limoen veel gebruikt in cocktails.
Een limoen is bijzonder bruikbaar om de schil, die geurige etherische olie, onder andere limoneen, bevat. De zeste, heel fijn gesneden of geraspte schil, is heel aromatisch en geeft een geweldig smaakeffect in bijvoorbeeld salsa's. Een zesteur of een fijne rasp zijn ideaal om de schil zonder het bittere wit van de vrucht te krijgen. Je kan ook met de dunschiller reepjes schil afsnijden. Haal de zeste standaard van een limoen af en laat het, als je het niet direct nodig hebt, in een potje drogen.
