Mungbonen

Mungbonen zijn zeer voedzaam. Ze zijn een goede bron van eiwitten en bevatten veel vezels. Door de kruidige en nootachtige smaak zijn ze ook heerlijk in soepen, stoofschotels, in combinatie met rijst, als puree of als bijgerecht. Het is ook mogelijk ze gekookt te eten.

Week de bonen 24 uur in water. Kook ze daarna 20 tot 25 minuten gaar. Gebruik 80 tot 100 gram per persoon.

Wist je dat mungbonen ook worden gebruikt om tauge te ontkiemen.