Omschrijving
Biologische milde olijfolie
Biologische milde olijfolie is een mengsel van voornamelijk biologisch geraffineerde olijfolie en biologische extra vierge of vierge olijfolie. Biologisch geraffineerde olijfolie wordt verkregen door middel van biologisch goedgekeurde raffinageprocessen.
Biologische olijfolie onderscheid zich ook doordat er geen gebruik mag worden gemaakt van lampante olijven. Lampante olijven zijn olijven die op de grond hebben gelegen. De olijfolie die hiervan wordt geperst is van de minste kwaliteit en daardoor alleen geschikt om te raffineren waarna het als lampante olijfolie verkocht wordt. Deze olie mag niet als biologisch verkocht worden.
Gebruik
Biologische milde olijfolie heeft een hoger rookpunt dan extra vierge olijfolie en een meer neutrale smaak, waardoor het meer geschikt is voor bakken en braden. Het rookpunt van milde olijfolie ligt boven de 200 °C, in tegenstelling tot 180 °C bij extra vierge olijfolie.
